Descrição
É um açúcar especial com grânulos finos.
Por conter a quantidade ideal de amido, não empedra e atinge rapidamente o ponto de secagem.
Seu uso se caracteriza em receitas finas, onde sua granulometria seja fator determinante para qualidade da preparação, como caldas, glacês, bolos, tortas, sendo ingrediente das mais diversas receitas como suspiros, chantilly, entre muitas outras.
Imagens ilustrativas.
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