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Dicas de Sorvete

À base de leite ou de água (estes chamados sorbets), todos os sorvetes devem ser armazenados a uma temperatura de 15º graus negativos para que a receita original permaneça intacta. Se o sorvete estiver muito duro, deixe-o fora da geladeira até obter o ponto desejado.
Nunca, jamais, aqueça-o no micro-ondas. Ao invés de amolecer, o forno derrete o sorvete. Quando recongelado, ele formará cristais de gelo e perderá a cremosidade.
Lembre que toda água vira gelo quando refrigerada! Então ao fazer seus sorvetes use leite integral, acrescente leite em pó e se possível coloque ainda creme de leite. A diferença é enorme!

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