Adriana Kauer, Author at Comercial Martini

Publicado em 9 de dezembro de 20167 de fevereiro de 2017 por Adriana Kauer — 5 comentários

Glossy Buttercream

Há uma receita muito legal que está invadindo o mundo.

Chama-se Glossy Buttercream. Basta lançar essas palavras no Google Imagens e ver as maravilhas que se faz com ele.

Interessante que o gosto fica bem ao paladar brasileiro, que curte mais doces com ovos, do que o do americano, que curte mais os doces de manteiga.

A ideia é simples. Basta fazer um merengue italiano, ou o suíço e posteriormente acrescentar a manteiga.

A receita?

Está aí:

Ingredientes

100g de claras de ovo

200g de açúcar refinado

150 g de manteiga, amolecida até à temperatura ambiente

1 colher de chá de essência da sua preferência

corantes (sempre em gel ou os hidrossolúveis)

Preparo:

1. Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo até ficar em temperatura de mamadeira de nenê. O que é isso? É aquele morninho quente! Nessa temperatura todos os grão de açúcar já estarão completamente dissolvidos. Nunca pare de mexer, para não cozinhar as claras! Na dúvida, pode fazer até no banho maria.

Faça o teste pegando entre o polegar e o indicador, se não sentir o açúcar, está perfeito!

Leve à batedeira.

Quando as claras triplicaram de volume, e estão em picos duros acrescente a manteiga.

Quanto melhor a qualidade da manteiga, melhor fica o produto final. Não é legal trocar por margarina. Dá diferença no sabor.

Não se espante que aquele lindo suspiro (ou merengue para nós do sul) der uma baixada. É absolutamente normal! Siga batendo!

Coloque em velocidade média-alta até engrossar.

Pode levar de 7 à 15 minutos. As vezes é necessário parar, passar a espátula para tirar a manteiga que fica no fundo e laterais do bol.

Só então adicione a essência desejada e os corantes. Bata em velocidade baixa para misturar.

Essa cobertura pode ser usada imediatamente. Se o tempo estiver muito quente, é bom deixar na na geladeira por alguns minutos para endurecer.

Pode ser guardado na geladeira por 5 dias em um recipiente limpo antes de usar.

Pode ser congelado. Nesse caso, antes de usar, deixe em temperatura ambiente durante cerca de uma hora e, em seguida, bata até que se torne macio novamente antes de usar.

Lembre que não se deve confeitar bolos quentes, pois por conter manteiga, pode dessorar.

É perfeito para decorações, uso de bicos russos e modelagens com bicos especiais.

Publicado em 28 de novembro de 201628 de novembro de 2016 por Adriana Kauer — Deixe um comentário

Joconde

O nome é chique. Acredite…essa massa a base de farinha de amêndoas é chiquérrima, mesmo! Também pode ser considerado um biscuit, uma bolachinha, pois fica mais durinho que um pão de ló.

Conhecido também por Massa Gioconda, geralmente é decorado, com desenhos feitos em papel manteiga ou direto nos tapetes de silicone 3D .

Usa duas cores de massa. Geralmente a primeira na cor natural e a segunda acrescida de cacau, para se fazer os desenhos.

Esta é a primeira massa, a que fará os desenhos escuros:

MASSA para decoração da JOCONDE

50g de manteiga sem sal, amolecida

50g de açúcar de confeiteiro

50g de claras de ovos

40g de farinha de trigo

15g de cacau em pó

Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e fofo, usando uma batedeira.

Adicione as claras, aos poucos, batendo sempre. Tire da batedeira e misture bem a farinha e cacau peneirados.

Pode-se fazer outras cores. Neste caso use 50g de farinha e corantes gel.

Feito isso passe a massa no tapete de silicone 3D e raspe delicadamente para que fique somente nos sulcos. Leve a geladeira até terminar a segunda massa.

Massa de JOCONDE

MASSA JOCONDE

85g de farinha de amêndoas

75g de açúcar de confeiteiro

25g de farinha de trigo

3 ovos grandes (150g)

3 claras grandes ( 90g)

2½ colheres de chá de açúcar refinado

30g de manteiga sem sal derretida

Bata as claras em neve com o açúcar refinado até que se formem picos firmes. Reserve.

Em separado, peneire a farinha de trigo, a de amêndoas, o açúcar de confeiteiro. Adicione os ovos aos poucos, batendo com batedeira, até ficar leve. Só então junte 1/3 das claras batidas e misture em velocidade baixa para amolecer a massa. Desligue a batedeira e acrescente o restante das claras, misturando delicadamente para não perder muito volume. Por último, junte a manteiga derretida (não pode estar quente) e misture levemente.

Coloque em cima da primeira massa feita, no tapete de silicone 3D e raspe com a espátula para ficar bem nivelado.

Leve ao forno já pré aquecido em 200graus por 5 minutos.

Deixe esfriar um pouco e desenforme. Coloque dentro do aro que queira usar e recheie. Pode-se usar também as tiras de acetato.

O Joconde pode ser cortado antes de ser montado para dar a altura desejada. Também pode-se cortar com cortadores redondos a massa para usar de fundo do seu doce.

Para rechear os Jocondes se usam mousses (de chocolate ou de frutas) e cheese cakes sem uso de forno.

Essa massinha deliciosa é perfeita para entremets, operas, monoporções. Pode-se usar a primeira massa e fazer mil desenhos com a manga de confeitar. Neste caso, não use o tapete 3D, apenas um papel manteiga onde irão seus desenhos.

Crédito de fotos: Allsparkledup, Prime Chef

Publicado em 22 de novembro de 201622 de novembro de 2016 por Adriana Kauer — Deixe um comentário

Muffins Macios

Pensa em uma coisa boa! Multiplica!

Esses pequenos bolinhos, apesar de as vezes terem aspecto de mais durinhos, são super macios!

Mas porque não chamá-los de cupcake?

Vamos lá:

Muffin não tem coberturas! O diferencial do Muffin é ser gostoso. Ponto! Nada de coberturas exuberantes (nem mesmo eu que amo um glitter caio na tentação de colocar um brilho em um muffin)
Muffin sempre é acompanhado de ingredientes saudáveis: aveia, iogurte, frutas são variações de muffins
A gordura empregada sempre é de forma líquida, mesmo a manteiga, que deve ser derretida previamente
Muffin é batido a mão! Isso mesmo! Nada de batedeiras!
Por ter ingredientes mais saudáveis e não usar a batedeira, geralmente são mais densos que os cupcakes.

Muito bem…nota 10 na explicação e a receita? Vamos lá! Essa eu adaptei da famosa Larousse. Fica escandalosamente deliciosa:

Ingredientes:

30g de manteiga derretida (use manteiga, não margarina e derreta no micro)

1 ovo

8 colheres de sopa de açúcar

150g creme de leite fresco (aqueles da garrafinha)

120g farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de sopa rasa de fermento

70g de frutas ou sementes

Preparo:

Bater com um fouet o ovo com o açúcar até ficar clarinho. Ir acrescentando, aos poucos e alternadamente a manteiga derretida e o creme de leite fresco. Lembre que o creme de leite aera ao ser batido, então guarde a força do seu bíceps para quando chegar a vez dele ser colocado.

Após a mistura dos líquidos estar homogenizada, coloque a pitada de sal, o fermento e a farinha peneirada (eu gosto de peneirar enquanto estou colocando na massa).

Por último coloque as frutas ou sementes. Depois de acrescentar as frutas leve imediatamente ao forno.

Se quiser usar frutas congeladas fique a vontade! Morangos, framboesas, mirtilos congelados ficam deliciosos em muffins. O truque para eles não descerem é passar antes em um pouquinho de farinha.

Frutas frescas que ficam uma delícia: maçã, maçã, maçã. Eu já falei em maçãs? Brincadeira… pode usar também uvas pretas, passas, banana, ameixa seca e frutas cristalizadas,(ops… essas não são frescas!) A regrinha de usar um pouco de farinha também vale aqui.

Sementes: papoula, caju, amendoim (esse eu acho que rouba muito o gosto, mas dá também), gergelim. Não precisa passar na farinha.

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a massa em pelotines (coloque um pouquinho a mais da metade da forminha) e posteriormente nas forminhas de metal para contenção da massa. Leve ao forno por 25 minutos.

Rende entre 6 e 9 muffins.

Publicado em 19 de setembro de 20168 de outubro de 2018 por Adriana Kauer — 1 comentário

Técnica Lantejoula

Bolo Lantejoula Dourado

Não é lindo?

A técnica é bastante simples e o efeito é sensacional!

Primeiramente forramos o bolo (serve também para docinhos, quindins) com os confeitos figura CONFETE. Esses confeitos vem em dois tamanhos. O tradicional (Confete) e os menorzinhos (Mini Confete). Eles têm duas apresentações: 50g e 250g.

Caso o bolo ou doce já tenha uma cobertura aderente, como os forrados com merengue, glacê real, doce de leite, chantininho ou mesmo os docinhos como quindim ou brigadeiro é só salpicar o confeito em toda sua superfície.

Caso queira usar um bolo de pasta americana ou um bolo falso, use o CMC. No caso do bolo falso não precisa nem forrar de pasta americana antes, pois a ideia é ter textura. Nesses dois casos, dilua o CMC (para 100ml de água, 1 colher de chá de CMC) e aplique em toda extensão do bolo com auxílio de um pincel

Prepare a cobertura dourada (pode ser outra cor, desde que use os pós de revestimento: azul, verde, rubi, perolado, bronze). Use a seguinte proporção:

30ml de álcool de cereais

1 colher de cafezinho de pó de revestimento

Neste dia eu usei o pó de revestimento dourado da Fabi. Eu amo. Ele deixa o dourado bem fechado. Mas também recomendo o da marca Sugar Art. É fantástico também. Deixa bem metálico.

Coloque o frasquinho no seu aerógrafo manual e borrife toda superfície.

Importante:

Pode usar em bases sem terem sido coloridas antes, como chantilly/pasta americana/merengue brancos.Com os corantes de revestimento não precisa ter colorido seus glacês previamente.
Os corantes de revestimento, como o nome já diz, são só para superfície e podem ser usados em chocolates também, mas jamais para tingir.

Publicado em 13 de setembro de 20168 de outubro de 2018 por Adriana Kauer — Deixe um comentário

Dicas para Pasta Americana

Dicas de Pasta Americana

Não adianta! Pasta americana é prática! Se tu brincaste de massinha quando criança já vai se familiarizar mais e quem sabe até bater um saudosismo de quando fazíamos centopeias de bolinhas. Mas não espere virar um Buddy desde a primeira vez! Repita, repita, repita.

Seguem dicas preciosas:

1.Não colocar a pasta americana na geladeira

Bolo coberto com pasta americana não vai à geladeira. Pasta americana não é compatível com umidade!

Usando o mesmo princípio, não se cobre com pasta americana bolos gelados ou que tenham muita umidade (não quer dizer que vamos fazer um bolo seco, mas não pode estar molhado).

2.Abra a pasta preferencialmente em silpat

O ideal é utilizar o silpat, pois esses tapetes de silicone não alteram a textura original da pasta. Caso não tenha, faça um trouxinha (pode usar um perfex novo) com açúcar impalpável ou amido.

Não vá usar o perfex que estava sendo usado para enxugar a pia, viu?

3.Pastas Coloridas

A Mix tem cores lindas! Mas nem sempre vai se usar 500g da mesma cor, ok? Então use e abuse dos corantes em gel. Não use corantes líquidos (olha o mantra: pasta americana não gosta de umidade).

As pastas recebem bem os corantes e maturam após secarem, então para cores claras, não use muito. O corante vai escurecer mais depois.

A pasta recebe muito bem os pós aveludados, pós de decoração tipo glitter e os pós de cobertura (dourado, prateado, perolados). Usando-os com pincel ou no aerógrafo (diluídos em álcool de cereais). Para pequenos detalhes pode-se diluir os pós no gel de brilho e usar com pincel, como se fosse uma tinta têmpera (continue matando a saudade da infância). Para esse uso de corantes de superfície, espere 30 minutos após cobrir seu bolo, pois usando-os imediatamente após a cobertura, a tendência é que “suguem” o corante, pois a pasta ainda estará levemente úmida.

4.Tampe sua pasta

A pasta americana resseca ao contato com o ar. Mantenha sempre fechadinha, com o mínimo de ar possível. Ela vai tomando forma depois de 30 minutos. Ou seja, depois deste tempo voltar a manuseá-la vai deixar aspecto de rachado.

5.Sobras podem e devem ser utilizadas

Guarde separadas por cores, usando o princípio de menos ar possível e fora da geladeira. Quando for reutilizar, amasse bastante. Se ainda assim estiver muito dura, aqueça no micro-ondas por 5 segundos. Siga amassando.

Se virou pedra, esqueça. Pegou ar e não voltará a ter maleabilidade.

6.Cole com CMC

O CMC é a colinha da pasta americana. Para grudar uma peça na outra use ele diluído em água. A clara de ovo também faz a função de cola, porém como se usa crua, a chance de uma contaminação por salmonela é existente, não vale a pena. A proporção é de 100ml de água para 1 colher de chá de CMC.

Para colar a pasta no bolo use doce de leite, geleias, ganache ou algum creme consistente.

7.Use rolo e pá alisadora de PVC

Eles são bem baratos e não grudam na pasta. Os de madeira podem deixar frisos na pasta.

Não abra demais

A pasta americana muito fina rasga ou gera rachaduras. Uns 5mm são o ideal.

Não use água para tirar as rachaduras

Demorou com sua pasta aberta? Ficou fina demais? Rachou? Não vai usar água para tentar fazer o remendo. Piora ainda a situação. O negócio é esfregar com a pá alisadora delicadamente. No máximo dê uma “sujadinha” com os dedos em manteiga, passe levemente por cima do problema e siga com a pá alisadora…d-e-l-i-c-a-d-a-m-e-n-t-e.

Chantilly não pega em pasta americana

Para fazer as decorações, use glacê real!

Publicado em 9 de setembro de 20168 de outubro de 2018 por Adriana Kauer — 4 comentários

11 Dicas para um brigadeiro perfeito

Que ele é a paixão nacional, todo mundo sabe.

Que ele é instituição e motivo de orgulho nacional, também.

Mas acredite, as vezes tem segredinhos que a gente ainda não sabia.

É claro que eu vou dividi-los, né? Só não divido é o brigadeiro que estou comendo agora! 🙂

Então vamos lá:

Dica 1:

Material de boa qualidade gera brigadeiro de boa qualidade.

Pode parecer besteira, mas não tem como fazer brigadeiro bom com aquele leite condensado aguado em promoção no supermercado.

Leite condensado de boa qualidade é fundamental!

O mesmo vale para o chocolate que se usa. Use marcas boas! Eu uso uma destas: Harald, Sicao, Du Porto.

Dica 2:

Já que estamos falando em chocolate em pó…

Use sempre chocolate em pó, jamais achocolatado!

O achocolatado tem um percetual altíssimo de açúcar (chega a 93% da composição em certas marcas), interfere diretamente na qualidade e consistência do produto final.

Pode-se trocar chocolate em pó por chocolate em barra (os gourmets são assim), por cacau (fica menos doce), ou por pastas saborizantes caso queira fazer os brigadeiros com sabor (adoro!). Só não vale trocar por achocolatado e depois colocar a culpa na receita!

Dica 3:

Use panela de fundo grosso.

Quanto mais grossa a panela, melhor o calor se distribui. Como ela demora a esquentar também, ajuda que o leite condensado apure no tempo certo. Se a panela é fina, o leite condensado queima em vez de apurar.

Dica 4:

Use fogo baixo.

Não tenha pressa de fazer seu brigadeiro.

Depois de ter aqueles carocinhos ou pedacinhos queimados, vai lembrar de mim, como grilo falante: – Eu disse para não ter pressa!

Vale a mesma explicação da panela…o leite condensado tem que apurar, não queimar!

Dica 5:

Use manteiga extra para começar as funções

A primeira coisa que vai na panela é a manteiga. Use as que dizem a palavra “extra”. A textura fica mais cremosa.

Dica 6:

Use blossons, Splits, Vermiccelis, Granulés para enrolar os brigadeiros gourmets.

Esses produtos são a base de chocolate mesmo, diferente dos granulados que são a base de gordura e açúcar aromatizados.

Não que não possa usar o velho e bom granulado. Mas a diferença é gigante!

Se for brigadeiro gourmet, é com esses carinhas aí.

Dica 7:

Para que o brigadeiro não cristalize, use 1 colher de glicose para cada receita.

Antes de mais nada, glicose e glucose de milho é a mesma coisa. Duas designações do mesmo produto.

A glicose evita que o brigadeiro faça aquela casquinha esfarelenta. Ela geralmente costuma aparecer após uns dois dias. É a cristalização do açúcar.

Principalmente quando se faz com antecedência, para festas, se deve colocar a glicose,

Dica 8:

Tire da panela imediatamente após pegar o ponto.

Lembre que a panela está quente, certo? Ao ficar dentro da panela o brigadeiro continua cozinhando.

Então o ideal é assim que pegar o ponto certo, colocar em uma tigela ou prato untado.

Dica 9:

Se quiser brigadeiro de colher, assim que começar a fazer bolhas, desligue o fogo e coloque imediatamente o creme de leite.

O melhor creme de leite é o culinário, tipo Leco, que não corre o risco de talhar ou soltar a sua gordura.

Dica 10:
A colher que mexe o doce não mexe salgado.

Esse é um dos meus maiores mantras. Panelas e talheres utilizados em doces devem ter só essa finalidade.

Parece besteira, mas já pensou em um brigadeiro perfeito que na primeira mordida remete a alho, cebola e outros temperos. Não! Não nesse momento!

Dica 11:

Não pare de mexer

Não quer aqueles carocinhos chatinhos? Então mexa o tempo todo. Não esqueça de ir raspando as laterais.

Publicado em 8 de agosto de 20168 de outubro de 2018 por Adriana Kauer — 12 comentários

Chantininho para Bico Russo

Receita de Chantininho para Bico Russo:

Ingredientes:

500g chantilly (Norcau Premium, Amélia, Bunge)
50g pó para preparo de glacê real
100g leite condensado (meia caixinha)
100g leite em pó

Em uma batedeira, coloque o chantilly que já deve ter sido resfriado por 12h no refrigerador e comece a bater. Assim que começar a firmar, coloque o pó de glacê real e o leite em pó. Por último adicione o leite condensado, aos poucos. Deixe bater até ficar estruturado.

Esse glacê pode ser tingido com corante em gel ou pós aveludados e tipo Gran Chef.

Coloque na manga e saia fazendo suas maravilhas!

Fica bem firme, liso e sem bolhas. Perfeito para o uso em bicos russos.

Publicado em 31 de maio de 2016 por Adriana Kauer — Deixe um comentário

Crumble para Celíacos

Tenho duas amigas muito queridas que têm restrição à gluten. Como sou como aquela bruxa do João e Maria que ama dar doces a todo mundo que gosto, fui adaptando receitas e acabo descobrindo que algumas ficam mais gostosas até mesmo que a original.

Foi então que fiz o Crumble para celíacos. Ficou uma delícia!

Ingredientes:

3 maçãs (as caldosas ficam melhor)

1 limão

1 pitada de noz moscada

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sobremesa de canela em pó

125g farinha de amêndoas

50g farinha de arroz

2 colheres de sopa de açúcar demerara

2 colher de sopa de margarina (aquela que é boa pro coração)

Preparo:

Picar as maçãs. Deixar de molho em um água com suco do limão, o açúcar mascavo, a noz-moscada e a canela em pó. A quantidade de água é só o suficiente para cobrir as maçãs.
Faça farofa com a margarina gelada, a farinha de amêndoas, farinha de arroz e o açúcar demerara, mexendo com as mãos em movimento de pinça

Escorra as maçãs, coloque no fundo de ramequins, tigelinhas ou mesmo de xícaras de louça. Cubra com a farofa.

Leve ao forno médio por 15 minutos ou até que perceba que a farofa está dourada.
Pode comer quente ou frio. Acompanhado ou não de chantilly ou sorvete.

É super rápido de fazer e vai deixar suas amigas celíacas bem felizes!

Publicado em 27 de maio de 201627 de maio de 2016 por Adriana Kauer — 2 comentários

Nega Maluca Fofinha

Serve para fazer cupcakes (fofinhos), serve como base de bolos.

É deliciosa e muito, mas muito fofinha!

Como sempre,vou encher de dicas!

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 xícara e meia de açúcar refinado

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo (não gosto de usar o de soja, fica pesado)

1 xícara de chocolate em pó 50% (por favor, não substitua por aquela marca de achocolatado famosa…)

1 pitada de sal

1 xícara de água quente

1 colher de cafezinho de canela em pó

Preparo:

1a dica: Coloque os ingredientes na ordem apresentada. Tudo tem um porquê…

Bata os 3 ovos inteiros com o açúcar até ficar clarinho (fica uma gemada branquinha)

Acrescente o chocolate em pó. Use na velocidade mais baixa que puder, senão vai fazer uma nuvem marrom na sua cozinha. Como eu sei? Eu deixei sem baixar a velocidade! 🙂

Logo em seguida coloque a farinha. Peneire antes a sua farinha. Parece bobagem, mas faz uma diferença enorme!

Coloque o óleo. Eu prefiro os mais leves: milho, canola, amendoim. A única opção que não rola mesmo é o de soja, que é muito pesado.

Agora sim, o sal.

Esquente a água e use a mesma xícara do óleo para colocá-la. Já vai ajudar a limpar a xícara!

Porque colocamos a água só agora? Se colocássemos antes iríamos cozinhar as gemas. Como agora elas estão bem misturadas, não se corre mais esse risco.

Coloca-se a canela. E porque da canela após a água quente? O calor irá ativar o aroma da canela!

Finalizando o fermento. Deixa-se por último, porque ele assim que recebe o calor já começa a ativar, então para ser um processo ininterrupto, o ideal que daqui já vá para os pelotines que já estão nas forminhas. Coloque 2/3 da altura do pelotine (a nega vai crescer).

Coloca-se no forno que já estará pré aquecido (temperatura média).

O legal de entender esse processo é que as vezes a receita pede forno pré aquecido e a gente nem sabe porque. É pro fermento crescer continuamente, sem pausas.

Lembre que os pelotines devem estar dentro de forminhas ou aros de contenção. Eu amo as formas de pão de mel, pois os cupcakes ficam bem retinhos. Não precisa por o fundo neste caso. Só precisa por todas dentro de uma assadeira para levar ao forno.

As vezes a batedeira deixa de bater o fermento e ele tem que estar bem incorporado à massa. Neste caso, misture com uma espátula, para que tenha certeza que ele foi bem misturado.

Marque 20 minutos e teste com um palito. Se estiver sequinho, desligue. Tire seus cupcakes e espere esfriar para depois confeitar.

Não adianta ter pressa para confeitar, pois com o calor do bolinho a cobertura cai mesmo.

Independente da sua receita (existem milhares de receitas maravilhosas), lembre das dicas, pois elas servem para qualquer bolo bem executado. Garante sabor e maciez.

Publicado em 18 de maio de 201619 de maio de 2016 por Adriana Kauer — 28 comentários

Merengue Suíço – Marsmellow

O Merengue Suíço, também conhecido como Marsmellow é um glacê extremamente versátil e muito fácil de fazer.

Fazendo direitinho, ele não dessora, não cai. É perfeito para coberturas de bolo, de cupcakes, acompanhamento de sorvetes, cheesecakes.

Ingredientes:

1 medida de claras

2 medidas de açúcar refinado

Como assim? Explico…

Nem todo ovo tem o mesmo tamanho, certo? Então não se deve medir por quantidade de ovos. Como esse merengue pede precisão, vamos usar medidas.

Por exemplo: para 100g de claras, 200g de açúcar

Ou melhor… 1 xícara de claras, 2 xícaras de açúcar

Eu usei 1 potinho de claras e 2 potinhos (na mesma altura) de açúcar.

Geralmente uso para medir o açúcar o mesmo recipiente que estavam as claras. Fica bem fácil.

Preparo:

Por favor, siga bem certinho esse passo a passo, pois depois fica bem certinho. Vou encher de dicas, tá?

Misture as claras e o açúcar ainda fora do fogo, para que homogenize bem.

Coloque no fogo mexendo SEMPRE. Caso pare de mexer, as claras cozinham. Não queremos isso.

Quando estiver em ponto de mamadeira de bebê, desligue o fogo e ponha imediatamente para bater.

O que é ponto de mamadeira de bebê? Quando está um morninho quente.

Agora o pulo do gato! Deixe batendo até o bol da batedeira ficar frio. Mesmo que pareça estar pronto, siga batendo até esfriar

Caso desligue antes do tempo a chance das claras dessorarem no calor é bem grande.

No final da batida pode-se acrescentar corantes. Tanto o veludo, quanto o gel ficam super legais. Não gosto muito dos líquidos, mas dá também.

Depois é só confeitar a vontade!

Ahhh… O legal é fazer o teste para ver se foi feito corretamente. Para isso tem que virar o bol em cima da sua cabeça. O Marshmellow não pode cair!